ユズ酒の
作り方・手作りレシピ
11月頃の初冬が旬のユズを使った果実酒の作り方・手作りレシピ。
ほどよい甘さと酸味が調和した味わいの果実酒になります。
用意するもの・材料
- 保存容器（お酒の量の2倍位の広口瓶・密封瓶がおすすめ。お酒1.8Lの場合、容器は4L程度。ガラス製が最適）
- 1本
- ユズの果実
- 5個
- 35％ホワイトリカー（または35%ブランデーベースリキュール、37%ウイスキー香薫（こうくん））
- 1,800ml
- 氷砂糖
- 200～300g
※保存容器はよく洗浄して、十分乾かした清潔な瓶をご使用ください。
作り方
- 1ユズの実は表皮をむき、白い綿の部分もきれいに取り去ります。実は輪切りにし、氷砂糖とともに漬け込みます。
- 2実と一緒に、むいた表皮も入れましょう。苦味が出るので、表皮は味を見て早めに取り出します。
漬け込み期間
- 仕込時期
出来上がり時期
材料の出回り時期
- 仕込時期
- 11月
- 出来上がり時期
- 12月
最低2週間、標準1ヶ月です。
- この果実酒づくりにおすすめのお酒
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