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| 原材料 | 数量(g) | 比率(％) | 熱量(kcal) |
| 薄力粉 | 200.0 | 40 | 736 |
| 強力粉 | 50.0 | 10 | 183 |
| グラニュー糖 | 25.0 | 5 | 97 |
| 塩 | 2.0 | 0 | 0 |
| レモン果皮 | 1.0 | 0 | 0 |
| インスタントドライイースト | 7.5 | 1 | 23 |
| 牛乳 | 65.0 | 13 | 38 |
| 全卵 | 55.0 | 11 | 89 |
| 卵黄 | 45.0 | 9 | 163 |
| 無塩バター | 55.0 | 11 | 410 |
| 合計 | 505.5 | 1,740 | |
薄力粉、強力粉、グラニュー糖、塩、すりおろしたレモン果皮、インスタントドライイーストをボールに入れ混ぜる。
牛乳、全卵、卵黄を混ぜ合わせる。（step１）に加え全体になじませる。
（step２）をミキサーで、グルテンが出るまで混ぜる。
角切りにした無塩バターを（step３）に加え、無塩バターが見えなくなるまで混ぜる。
（step４）の生地をボールから出し、丸める。表面を張らせた状態で上にし、別のボールに移す。
ラップ等をし、冷蔵庫で1日休ませる。
（step６）の生地を取り出し、30gに分割し、丸める。とじめを下にする。
（step７）をオーブンペーパーの上に置き、軽く押え、25～28℃で60～90分発酵させる。
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| 原材料 | 数量(g) | 比率(％) | 熱量(kcal) |
| リンゴ | 200.0 | 48 | 100 |
| 冷凍ルバーブ | 50.0 | 12 | 10 |
| グラニュー糖 | 150.0 | 36 | 581 |
| レモン果汁 | 12.0 | 3 | 3 |
| ネプチューン りんご物語 | 6.0 | 1 | 13 |
| 合計 | 418.0 | 706 | |
リンゴは芯を取り、８等分にする。さらに5mm厚さに切る。
（step１）と冷凍ルバーブ、グラニュー糖を混ぜ、水分が出るまで放置する。
鍋に（step２）とレモン果汁を入れ、とろみがつくまで加熱する。
（step３）を別容器に移し、冷蔵庫で一晩休ませる。
（step４）をハンドブレンダーで混ぜ、ネプチューン りんご物語を加える。
揚げ油、グラニュー糖
160～170℃の揚げ油に、パート・ア・フーリールの生地を入れ、ゆっくりときつね色になるまで両面を揚げる。
油を切り、グラニュー糖をまぶす。
（step２）の側面から丸口金６番で、コンフィチュール・ド・ポム・エ・ルバーブを絞り入れる。
