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| 原材料 | 数量(g) | 比率(％) | 熱量(kcal) |
| 全卵 | 120.0 | 46 | 194 |
| グラニュー糖 | 50.0 | 19 | 194 |
| 蜂蜜 | 15.0 | 6 | 44 |
| 薄力粉 | 60.0 | 23 | 221 |
| 無塩バター | 15.0 | 6 | 112 |
| 合計 | 260.0 | 765 | |
全卵をボールに入れ、グラニュー糖、蜂蜜を加えて混ぜる。冷たい場合は40℃程まで加温し、白っぽくなるまで泡立てる。
（step１）へふるった薄力粉を加えながら、へらで泡を潰しすぎないように混ぜる。
温めた無塩バターを加える。
紙をしいた天板に、（step３）を流し表面をならす。
天板を2重にし、上火170～180℃、下火160℃のオーブンで10分程焼成する。
天板から生地を外し、焼き面に紙を被せ裏返しにして冷ます。
紙をはがし、焼き面を取る。
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| 原材料 | 数量(g) | 比率(％) | 熱量(kcal) |
| 水 | 20.0 | 4 | 0 |
| ヴェルヴェーヌ | 5.0 | 1 | 0 |
| 生クリーム(乳脂肪35%) | 120.0 | 26 | 414 |
| ホワイトチョコレート | 110.0 | 24 | 758 |
| 生クリーム(乳脂肪45%) | 200.0 | 43 | 974 |
| ネプチューン トリプルセック | 10.0 | 2 | 33 |
| 合計 | 465.0 | 2,179 | |
鍋に水とヴェルヴェーヌを入れ混ぜ、生クリーム(乳脂肪35%)を加えて沸かす。
ふたをし、5分間放置する。
（step２）を50℃に加温してから裏ごしし、100gを溶解したホワイトチョコレートに加え乳化させる。
生クリーム(乳脂肪45%)を（step３）に少しずつ加え、冷蔵庫で1日休ませる。
使用する時に泡立て、途中でネプチューン トリプルセックを加える。
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| 原材料 | 数量(g) | 比率(％) | 熱量(kcal) |
| 生クリーム(乳脂肪45%) | 300.0 | 93 | 1,461 |
| グラニュー糖 | 24.0 | 7 | 93 |
| 合計 | 324.0 | 1,554 | |
生クリームにグラニュー糖を加え8分立てにする。
いちご250g（サンド用）、いちご適量（飾り用）、フランボワーズジャム
パート・ア・ジェノワーズは表面の焼き色を取り、1.5cm厚さにスライスする。
（step１）を1枚板などに乗せ、クレーム・オ・ショコラ・ブランを150g塗る。
いちごは縦半分に切り、（step２）の上に並べる。
さらにクレーム・オ・ショコラ・ブランを250g塗る。
残りのパート・ア・ジェノワーズを乗せ、上から板などで軽く抑える。
残りのクレーム・オ・ショコラ・ブランで、側面と上面を覆う。
冷蔵庫で2時間程休ませる。
クレーム・シャンティイを全体に塗り、表面を整える。
端を切り、上面に残りのクレーム・シャンティイを絞る。（写真は分割した大きさ）
いちごやフランボワーズジャムなどで飾る。
