![お菓子のレシピ](/enjoy/sweets/images/recipe/img_sweets_recipe_sp.jpg)
![お菓子のレシピ](/enjoy/sweets/images/recipe/img_sweets_recipe.png)
![フランボワジエ](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_0312.jpg)
![フランボワジエ](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_0312_sp.jpg)
![フランボワジエ](/enjoy/sweets/images/img_sweets_0312.jpg)
![使用するお酒](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_liquor.jpg)
![使用するお酒](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_liquor_tbsp.jpg)
![](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_0312_01.jpg)
![](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_0312_01_sp.jpg)
![]() |
|||
原材料 | 数量(g) | 比率(%) | 熱量(kcal) |
Aグラニュー糖 | 150.0 | 24 | 581 |
水 | 50.0 | 8 | 0 |
A卵白 | 60.0 | 9 | 29 |
Bグラニュー糖 | 15.0 | 2 | 58 |
皮剥きアーモンドパウダー | 150.0 | 24 | 897 |
粉糖 | 150.0 | 24 | 578 |
赤色素 | 0.2 | 0 | 0 |
B卵白 | 60.0 | 9 | 29 |
合計 | 635.2 | 2,172 | |
![製法](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_howto.jpg)
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step1.png)
鍋にAのグラニュー糖と水を入れ混ぜ、118℃まで加熱する。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step2.png)
Aの卵白にBのグラニュー糖を加え、軽く泡立てる。(step1)のシロップを加え、十分に泡立てる。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step3.png)
皮剥きアーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるい、ボールに入れる。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step4.png)
さらに赤色素とほぐしたBの卵白を入れ、全体を混ぜる。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step5.png)
(step4)に泡立てた(step3)を入れ、つやがでるまで混ぜる。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step6.png)
紙を敷いた天板にφ6cm程に絞り、表面を乾かす。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step7.png)
150℃のオーブンで15分程焼成する。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step8.png)
天板を外し、常温で冷ます。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_0312_02.jpg)
![](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_0312_02_sp.jpg)
![]() |
|||
原材料 | 数量(g) | 比率(%) | 熱量(kcal) |
牛乳 | 150.0 | 42 | 89 |
バニラ | 0.5 | 0 | 0 |
グラニュー糖 | 45.0 | 13 | 174 |
卵黄 | 40.0 | 11 | 145 |
薄力粉 | 15.0 | 4 | 55 |
無塩バター | 100.0 | 28 | 745 |
ネプチューン マスカット・リキュール | 7.0 | 2 | 15 |
合計 | 357.5 | 1,223 | |
![製法](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_howto.jpg)
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step1.png)
牛乳に割いたバニラとグラニュー糖の一部を入れ沸かす。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step2.png)
卵黄と残りのグラニュー糖、薄力粉をすり混ぜ、(step1)を加える。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step3.png)
(step2)を鍋に戻し、クリーム状に炊き上げる。ボールに移し、あら熱をとる。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step4.png)
(step3)のバニラを除き、スティックミキサーで滑らかな状態にする。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step5.png)
無塩バターを練ってやわらかくし、(step4)と混ぜる。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step6.png)
ネプチューン マスカット・リキュールを加える。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_0312_03.jpg)
![](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_0312_03_sp.jpg)
![]() |
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原材料 | 数量(g) | 比率(%) | 熱量(kcal) |
フランボワーズピューレ | 100.0 | 43 | 70 |
ストロベリーピューレ | 50.0 | 21 | 35 |
グラニュー糖 | 75.0 | 32 | 290 |
ペクチン | 2.0 | 1 | 6 |
レモン果汁 | 3.0 | 1 | 1 |
ネプチューン フランボワーズ | 5.0 | 2 | 11 |
合計 | 235.0 | 413 | |
![製法](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_howto.jpg)
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step1.png)
鍋にフランボワーズピューレとストロベリーピューレを入れ加熱する。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step2.png)
(step1)に3/4量のグラニュー糖を加える。残りのグラニュー糖はペクチンを混合してから加える。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step3.png)
(step2)にとろみがついたら、火を止めレモン果汁を加える。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step4.png)
バットに移し、急冷する。冷めたらネプチューン フランボワーズを加える。
![finishing](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_finishing.jpg)
![finishing](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_finishing_sp.jpg)
![仕上げ材料](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_finishmaterial.jpg)
![仕上げ材料](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_finishmaterial_sp.jpg)
フランボワーズ、シュガークラフトの花
![仕上げ](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_finish.jpg)
![仕上げ](/enjoy/sweets/images/recipe/tl_finish_sp.jpg)
*約12組分
![仕上げ](/enjoy/sweets/images/recipe/img_finish0312.jpg)
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step1.png)
焼き上がったパート・ア・マカロンの内側を軽く押えて窪みを作る。2枚1組とする。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step2.png)
パート・ア・マカロンの内側を上にし、クレーム・ムースリーヌを15g絞る。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step3.png)
フランボワーズを4~5粒、(step2)の上に乗せ、淵からはみ出ないように軽く押える。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step4.png)
(step3)の中心にコンフィチュール・ルージュを少量絞る。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step5.png)
(step4)の上にクレーム・ムースリーヌを10g絞り、マカロン・コックを乗せる。
![](/enjoy/sweets/images/recipe/icon_step6.png)
上面にシュガークラフトの花を飾る。