ココアとオリーブの入ったシフォンケーキです。生地にネプチューン トリプル・セックを加えると焼成時に発生するココアのムレ臭を抑えることができます。また、オリーブの油脂感を程よく軽くします。生クリームにもネプチューン トリプル・セックを加え、ココアやオリーブとも相性のよいオレンジの爽やかな香味を付与しました。
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| 原材料 | 数量(g) | 比率(％) | 熱量(kcal) | |
| A卵黄 | 45.0 | 10 | 163 | |
| Aグラニュー糖 | 45.0 | 10 | 174 | |
| オリーブオイル | 45.0 | 10 | 414 | |
| 水 | 50.0 | 11 | 0 | |
| オリーブ | 17.0 | 4 | 25 | |
| B米粉 | 75.0 | 16 | 270 | |
| Bココア | 15.0 | 3 | 42 | |
| Bベーキングパウダー | 3.0 | 1 | 0 | |
| C卵白 | 100.0 | 22 | 48 | |
| C酒石酸 | 0.1 | 0 | 0 | |
| Cグラニュー糖 | 50.0 | 11 | 194 | |
| ネプチューン トリプル・セック | 10.0 | 2 | 33 | |
| 合計 | 455.1 | 1,330 | ||
| ＊水は熱めのぬるま湯（50℃位） ＊オリーブはペースト状にする ＊オリーブオイルは湯煎で温めておく | ||||
Aの卵黄、グラニュー糖をミキサーボールに入れ、もったりとするまで泡立てる。
少しずつ、オリーブオイルを入れ混ぜる。乳化させもったりとするまで泡立てる。
ぬるま湯を注ぎ入れ、さらに白っぽくなるまで泡立てる。
ふるったBの米粉、ココアベーキングパウダーを混ぜ入れる。粉気がなくなるまで混ぜる。
Cでメレンゲを作る。卵白に酒石酸を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら8分まで泡立てる。
メレンゲの1/3量程を（step４）に入れ混ぜ、なじませる。
残りのメレンゲとネプチューン トリプル・セックを（step４）へ入れ混ぜる。
型に（step７）の生地を流し、底を台に打ちつけて軽く空気を抜く。
165～175℃で45分程度焼成する。
焼成後、型を逆さまにして冷ます。
