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| 原材料 | 数量(g) | 比率(％) | 熱量(kcal) |
| 無塩バター | 90.0 | 22 | 671 |
| 卵白 | 100.0 | 25 | 48 |
| グラニュー糖 | 80.0 | 20 | 310 |
| アーモンドプラリネペースト | 15.0 | 4 | 71 |
| 皮剥きアーモンドパウダー | 50.0 | 12 | 299 |
| 中力粉 | 40.0 | 10 | 147 |
| チョコレートチップ | 30.0 | 7 | 165 |
| 合計 | 405.0 | 1,711 | |
無塩バターを鍋に入れ、混ぜながら茶色になるまで焦がす。冷水で色止めをする。
卵白をほぐし、グラニュー糖を入れ、全体が白っぽくなるまで軽く泡立てる。
アーモンドプラリネペーストを混ぜ、（step３）に加える。
ふるった皮剥きアーモンドパウダーと中力粉を加える。
全体を混ぜ、チョコレートチップを加える。
油を塗った型に、生地を35g充填する。
上火180～190℃、下火180～200℃のオーブンで15～20分焼成する。
型から外し、冷ます。
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| 原材料 | 数量(g) | 比率(％) | 熱量(kcal) |
| スイートチョコレート | 100.0 | 51 | 551 |
| 生クリーム（乳脂肪35％） | 75.0 | 38 | 259 |
| 転化糖 | 8.0 | 4 | 21 |
| 無塩バター | 8.0 | 4 | 60 |
| ネプチューン チェリー・ブランデー | 6.0 | 3 | 15 |
| 合計 | 197.0 | 906 | |
スイートチョコレートは溶解する。
鍋に生クリーム（乳脂肪35％）と転化糖を入れ沸かす。
（step１）に（step２）を数回に分けて加える。乳化したら40℃まで冷ます。
冷蔵してある5mm角無塩バターを（step３）に加える。
ネプチューン チェリー・ブランデーを混ぜる。
生地のくぼみに、ガナッシュを適量絞る。
