黒糖の深みのある味に、同様の原材料から作られたネプチューン ラム ダーク スペリオールをあわせました。隠し味にネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユを併用し、ラム香味をまろやかにしています。あずきを洋酒に漬け込むことで、双方の香味が活かされ生地ともなじみやすくなります。
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| 原材料 | 数量(g) | 比率(％) | 熱量(kcal) | |
| 甘納豆 | 150.0 | 24 | 459 | |
| クルミ | 30.0 | 5 | 202 | |
| 無塩バター | 100.0 | 16 | 745 | |
| A黒糖 | 65.0 | 11 | 229 | |
| A三温糖 | 35.0 | 6 | 134 | |
| 醤油 | 1.0 | 0 | 0 | |
| 全卵 | 100.0 | 16 | 162 | |
| 転化糖 | 5.0 | 1 | 13 | |
| B薄力粉 | 105.0 | 17 | 386 | |
| Bベーキングパウダー | 2.0 | 0 | 0 | |
| ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユ | 25.0 | 4 | 76 | |
| 合計 | 618.0 | 2,406 | ||
| ＊甘納豆はやわらかい物を使用 | ||||
甘納豆とネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユを前日に混ぜあわせ、密閉しておく。
クルミは軽く火入れし、あら刻みにしておく。
やわらかくした無塩バターに、ふるったAの黒糖、三温糖をすり混ぜる。
醤油を加える。
全卵に転化糖を加え、38℃程に温めてから7分立てにする。
（step４）に（step５）を数回に分けて加える。
ふるったBの薄力粉、ベーキングパウダーを（step６）に加え、（step２）も加える。
混ぜきらないうちに（step１）を全て入れ混ぜる。
型に薄く油を吹きつけ、（step８）の生地を入れ表面をならす。
160～170℃のオーブンで30～40分焼成する。
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| 原材料 | 数量(g) | 比率(％) | 熱量(kcal) |
| 水 | 20.0 | 27 | 0 |
| 黒糖 | 30.0 | 40 | 106 |
| ネプチューン ラム ダーク スペリオール | 25.0 | 33 | 63 |
| 合計 | 75.0 | 169 | |
