梅酒づくりのポイント

梅を選ぶのに役立つ3つのチェックポイントです。

1. 1新鮮である
2. 2キズがない
3. 3粒がそろっている

果実のエキス分を十分引き出し、雑菌の繁殖を防いで長期に保存するためにも、使用する酒類は、アルコール分が高い「35％ おいしい果実酒つくりましょうホワイトリカーゴードー（焼酎甲類）」をお勧めします。
ホワイトリカー（焼酎甲類）は無色で無味無臭のピュアな焼酎です。そのため、漬けた材料の風味が活きたお酒ができあがります。
この他、ホワイトリカー（焼酎甲類）の代わりに「35％ 琉球泡盛瑞穂（みずほ） 熟成三年古酒」を使用すると、コクと風味がプラスされた梅酒が楽しめます。
「35％ おいしい果実酒つくりましょうブランデーベースリキュール」を使用すると、いつもとちがうコクのある梅酒が楽しめます。
「37％ ウイスキー⾹薫（こうくん）」を使用すると、いつもとちがう深みのある梅酒が楽しめます。

保管場所
風通しのよい、温度変化の少ない冷暗所で保存しましょう。
漬け込んだ年月日、果実名、生薬名を書いたラベルを貼っておくと便利です。

引き上げ
標準漬け込み期間がすぎたら、材料を引き上げて清潔なガーゼやペーパータオル等でこし、他の使いやすい瓶に移しかえます。

長期保存（2年以上）する場合
保存性を良くするために漬け込み時に35％ホワイトリカーを少し多めに入れましょう。