脂ののったぶりをこんがり焼いて煮つけます。ピリ辛の煮汁をたっぷりからめてどうぞ！
ぶりの切り身
2切れ
わけぎ
5本
塩
少々
片栗粉
適量
ごま油
大さじ1
にんにくのみじん切り
1かけ分
しょうがのみじん切り
1かけ分
豆板醤
小さじ2/3
＜煮汁＞
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1 1/2
水
1カップ
しょうゆ
小さじ1/3
酒、みりん
各小さじ1 1/2
砂糖
少々
ぶりは塩をふって下味をつけ、片栗粉を両面にしっかりまぶしつけておく。わけぎは長さ3～4cmに切る。煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油小さじ2を入れて中火で熱し、ぶりを焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、ふたをして2～3分蒸し焼きにして取り出す。
フライパンをさっと拭いて残りのごま油を入れて中火で熱し、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、豆板醤を入れて香りが出るまで炒め、煮汁を加えて煮立たせる。わけぎを加えてさっと煮、ぶりを戻し入れ、ときどきフライパンを揺すりながら、少しとろみがつくまで煮つめる。
