ニュースリリース

　オエノングループの富久娘酒造株式会社（代表取締役社長：小島久佳　本社：東京都中央区）は、灘の銘酒「富久娘」ブランドから、「富久娘 純米酒 山廃仕込」を10月28日（金）に全国で数量限定発売します。

　「富久娘 純米酒 山廃仕込」は、ふくよかな米のうまみと、山廃仕込(※ならではの深い味わいをお楽しみいただけます。この製法は有機酸を多く含む酒質に仕上がることからお燗かんをすることでうまみが際立ち、“燗上がり”する酒として、これからの季節にふさわしい一品です。


※酒母しゅぼ（酵母を増殖させたもの）の伝統的な造り「生酛きもと」の工程から、米粒をすり潰す「山卸やまおろし」という最も手がかかる作業を省き合理化したもの。「山廃」は“山卸廃止”の略。酵母の性質は生酛と変わらず、力があり辛口酒を造るのに適しています。

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