リキュール・スピリッツに合うおつまみ

1. 1. 1れんこんは皮をむいて5mm厚の輪切りにし、水にさらしておく。大葉は細切りにする。

1. 1ボウルに〈A〉を入れ、粘りが出るまでよくこね合わせる。
2. 2れんこんの水気をペーパータオルで拭き取り、片栗粉をまぶす。
   片栗粉をまぶした面に 1のタネをのせ、2枚のれんこんではさむ。
3. 3フライパンにごま油をひいて中火で熱し、 2を並べ入れ、焼き色が付いたら裏返し、フタをして蒸し焼きする。
4. 4タネに火が通ったら、〈B〉を加えて全体に絡める。
5. 5器に盛り付け、糸唐辛子、白ごまを振りかける。

れんこんをはさむ際は、タネが穴にもつまるようにギュッと押さえつけてください。