搾菜のうまみと塩気を調味料代わりにした、中華風のおかず。なすはしっかり炒めて油をなじませて。
なす
3個
搾菜（味つき）
50g
豚切り落とし肉
50g
塩
少々
サラダ油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
なすはへたを切り落とし、縦4等分に切って、細めの乱切りにする。塩を入れた水に10分さらし、水気をよくきる。搾菜はみじん切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、搾菜と豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらなすを加え、なすがしんなりするまで炒める。みりん、しょうゆを加えて炒め合わせる。
