赤く熟した酸味の強いイチゴを水洗いし、水気を拭き取り、ヘタを取って氷砂糖とともに漬け込みます。皮をむき2つに輪切りにしたレモン4個位を加えるとよいでしょう。できるだけ涼しい場所に置いてください。気温の高い季節は早めに実を取り出しましょう。

最低1週間、標準3週間です。