ミカンの表皮をよく洗い、皮をむき、白い綿の部分もきれいに取り去ります。2つの輪切りにし、氷砂糖とともに漬け込みます。
実と一緒に、ミカン3〜5個分の黄色い皮も入れましょう。皮は1週間ほどで取り出します。
レモンは表皮をむき、白い綿の部分も取り去り、4〜5つ程度の輪切りにして加えるとよいでしょう。

最低3週間、標準1ヶ月です。ただし、ミカンの表皮は1週間ほどで取り出します。