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糖化(澱粉加工用)酵素(イソアミラーゼ)
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特長
GODO-FIAはFlavobacterium属より生産されるイソアミラーゼです。
デンプンやグリコーゲンなどのα-1,6結合を切断します。
高分子のでんぷん、アミロペクチン、グリコーゲンに特に有効に作用します。
用途
(1)
ハイマルトース製造
(2)
グリコーゲンを含む食品の工程改良や味質改変