異性化糖製造用酵素（グルコースイソメラーゼ）

特長

• GODO AGI-EGはStreptomyces属より生産される異性化酵素です。
• グルコースからフルクトース、及びフルクトースからグルコースへの転換を触媒します。

用途

1. （1）異性化糖の製造
2. （2）グルコース含有食品の甘味向上（植物由来ミルクなど）
3. （3）発酵食品や発酵飲料の香気改善
4. （4）オリゴ糖製造時における収率向上