ヤマモモの実は熟しかけたものを、水洗いして丁寧に水気を切ってから氷砂糖とともに漬け込みます。
レモンは表皮をむき、白い綿の部分も取り去り、4つ程度の輪切りにして加えるとよいでしょう。紅色のお酒ができあがります。

最低1ヶ月、標準3ヶ月です。