トマトの実は、多少青みのあるものが適しています。
実はヘタ付きのまま水洗いして水気を拭き取ります。切らずに丸ごと氷砂糖とともに漬け込みます。
レモンは表皮をむき、白い綿の部分も取り去り、4つ程度の輪切りにして一緒に漬け込みます。

標準4ヶ月です。