実を水洗いし、水分をよく拭き取った後、氷砂糖とともに漬け込みます。
レモンは表皮をむき、白い綿の部分も取り去り、4つ程度の輪切りにして加えるとよいでしょう。
でき上がりは、淡黄色になります。

最低1ヶ月、標準3ヶ月です。ただし、苦味が出るので、レモンは1ヶ月後を目安に味を見て取り出します。