スモモはできるだけ酸味の強いものを選び、水洗いし表面をよく拭き、氷砂糖とともに漬け込みます。
お好みに応じて、レモンは表皮をむき白い綿の部分も取り去り、4つ程度の輪切りにして加えてもよいでしょう。

最低2ヶ月、標準3ヶ月です。