夏ミカンの表皮をむき、白い綿のような部分をきれいに取り去り2つの輪切りにし、氷砂糖とともに漬け込みます。
残った表皮1個分も白い綿の部分を取り、2cm幅の短冊に切って香りづけのために一緒に漬け込みます。表皮は1週間後に取り出します。風味が出るのは2ヶ月後からです。
皮をむいて4つ程度の輪切りにしたレモン4〜5個を加えるとよいでしょう。

標準2ヶ月です。ただし、表皮は1週間で引き上げます。