クワの実はあまり熟していないものを選び、水洗いしてよく水分を切ってから氷砂糖とともに漬け込みます。
レモンは表皮をむき、白い綿の部分も取り去り、4つ程度の輪切りにして一緒に漬け込みます。

最低2〜3週間、標準1ヶ月です。3ヶ月以上熟成すればおいしくなります。